Técnicas de dirección en la restauración (10h)

Descripción

Actualmente el sector de la restauración es uno de los sectores más competitivos del mercado, con una fuerte demanda de profesionales cualificados.

La persona que se inscriba en el presente curso adquirirá habilidades y conocimientos para dirigir, gestionar o administrar un negocio en este sector.

Objetivos

• Gestión de procesos con proveedores
• Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en el lugar de trabajo
• Diseñar y comercializar ofertas de restauración

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y a todas aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos de este sector.

Contenidos

1. LA RESTAURACIÓN EN LA ACTUALIDAD
   • Las técnicas actuales
2. PRODUCTOS DE PROXIMIDAD
   • ¿Por qué es interesante la compra de proximidad?
   • Beneficios que nos puede aportar
   • Productos de temporada
   • Elaborar una carta con productos locales
3. LOS PRODUCTOS/SERVICIOS DE LA RESTAURACIÓN, CONTENIDO Y CARACTERÍSTICAS
   • Las ofertas de comidas y bebidas
   • Cartas y menús y su importancia
   • Análisis y valoración de platos/bebidas: costes potenciales y costes reales
   • Determinación de precios
4. MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES, HERRAMIENTAS, MAQUINARIA Y MATERIALES EN LA RESTAURACIÓN
   • La Gestión del Mantenimiento y su importancia
   • Distribución de las instalaciones y equipos
   • El Mantenimiento preventivo y correctivo