Espai Køkken Passeig de les cabres, 7 - mapa 08700 - Igualada (Barcelona) T. 93 805 00 94 generalceina.com
La formación de oferta para trabajadores ocupados tiene por objeto ofrecerles una formación que atienda los requerimientos de productividad y competitividad de las empresas, las necesidades de adaptación a los cambios en el sistema productivo y las posibilidades de promoción profesional y desarrollo personal de los trabajadores, de manera que los capacite para el ejercicio cualificado de las diferentes profesiones y les permita mejorar su empleabilidad. Curso impartido en Ceina Igualada
Curso dirigido prioritariamente a personas trabajadoras en activo.
Objectius
Elaborar y presentar diferentes postres.
Conocer las técnicas avanzadas para la elaboración de postres pensados para restaurante.
Reconocer y saber utilizar las nuevas materias primeras utilizadas para postres.
Continguts
Materias primeras
Deducción y cálculo de necesidades
Técnicas innovadoras de pastelería
Funciones de batir, mezclar, amasar, incorporar y tamizar
Preparación de bases y moldes
El rodillo, la espátula y la manga
Masas, pastas azucaradas y secas, blandas, batidas o esponjosas, escaldadas, con levaduras o fermentadas
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