Manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y gestión de alérgenos en la indústria alimentaria (presencial - 8h)

• Concienciar de la importancia de adaptarse al reglamento y realizar unas buenas prácticas de elaboración, con el propósito de conseguir un alto nivel de protección de la salud de los consumidores.
• Diferenciar entre alergias e intolerancias y dar a conocer los mecanismos que las producen.
• Describir los alérgenos potenciales que deben declararse con el objetivo de cumplir con el reglamento y evitar sanciones administrativas.
• Describir los mecanismos de comunicación necesarios para el control de las materias primas con respecto a los alérgenos de declaración obligatoria.
• Establecer y reflexionar sobre los distintos modelos para informar de los ingredientes que pueden producir alergia o intolerancia alimentaria.
• Dar a conocer las prácticas correctas de elaboración y servicio que garanticen comidas sin riesgos potenciales.

A todas aquellas personas que quieran recibir el certificado obligatorio que los habilita para trabajar en puestos relacionados con la alimentación y la hostelería, incluyendo los contenidos obligatorios de manipulación de alimentos y gestión de alérgenos alimentarios. También a administraciones públicas (ayuntamientos, Consells Comarcals) que quieran organizar cursos para la ciudadanía.

8 horas

• Debe rellenarse el formulario de inscripción de Ceina y abonar el importe íntegro del curso.